Come si fanno i cannoli siciliani?

Oggi mie care non parliamo ne’ di moda, ne’ di bellezza. Sono una siciliana Doc e desidero condividere con voi una ricetta che si tramanda nella mia famiglia da generazione in generazione per preparare squisiti cannoli siciliani! Pensate che sono così famosi da essere riconosciuti nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Erano il tipico dolce per festeggiare il Carnevale ma hanno avuto talmente tanto successo che si preparano tutto l’anno.

Eccovi la ricetta per preparare 24 cialde:

250gr di farina, 30gr di zucchero, 50gr di strutto, 5gr di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino di sale, 1 di cannella e 1 di caffè, 1 uovo, 30ml di aceto e 30ml di Marsala.

Per il ripieno invece vi occorrono:

750gr di ricotta di pecora, 300gr di zucchero, 75gr di gocce di cioccolato fondente oppure canditi.

Fate un impasto omogeneo e lasciatelo riposare per un’ora in frigorifero.Tiratelo poi in una sfoglia sottile e ricavate 24 sagome che arrotolerete sugli appositi cilindri di metallo, friggete le cialde in un litro di olio di arachide o strutto! Una volta cotti, farciteli con la crema e… Buon appetito!

EN Today my dear we’re not going to talk about fashion or beauty. I’m a real Sicilian woman and I desire to share with you a recipe that is handed down in my family from generation to generation to prepare delicious ‘Sicilian cannoli’. Think about that they’re so famous to be recognized in the list of the traditional Italian food farming. Their name comes from the canes of the river used to roll up the wafer during its preparation. They were the typical cake for celebrating the Carnival but they’ve got so much success that now they’re prepared everyday. Here you go the recipe for making 24 wafers: 250gr of floor, 30gr of sugar, 50gr of lard, 5gr of sour cocoa powder, 1 teaspoon of salt, cinnamon, coffee, 1 egg, 30ml of vinegar and 30ml of Marsala. For the cream you need: 750gr of sheep ricotta cheese, 300gr of sugar, 75gr of fondant chocolate chips or candied fruit.
Make an homogeneous paste and leave it into the fridge for 1 hour then stretch it in a thin sheet and obtain 24 wafers that you’ll roll on the specific metal cylinders. Fry the wafers in 1 liter of peanut oil or lard! Once cooked, fill them with the cream and… Enjoy your cannoli!

ES Hoy mis queridas no nos vamos hablar ni de moda ni de belleza. Soy una verdadera siciliana y deseo compartir con vosotras una receta que es transmitida en mi familia de generación en generación para preparar deliciosos ‘cannoli siciliani’. Pensáis que son tan famosos que son reconocidos en la lista de los productos agro alimentare de la tradición italiana. Su nombre llega desde la caña de los ríos donde se enrollaba el barquillo durante su preparación. Eran el dulce típico para celebrar el Carnival pero han tenido tan éxito que se preparan todo el año. Aquí tenéis la receta para preparar 24 barquillos: 250gr de harina, 30gr de azúcar, 50gr de manteca, 5gr de cacao amargo en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 de canela, 1 de café, 1 huevo, 30ml de vinagre y 30ml de Marsala. Para la crema necesitáis: 750gr de queso ricota de oveja, 300gr de azúcar, 75gr de gotas de chocolate amargo o fruta confitada. Hacéis una masa homogénea y dejáisla para una hora en la nevera. Creáis un hojaldre sutil y obtenéis 24 cuadritos que vais enrollando utilizando los cilindros metálicos específicos. Tenéis que freír los barquillos en un litro de aceite de cacahuates o manteca. Una vez cocidos, rellenáislos con la crema y… buen provecho!

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